Рецепти
Добруджанска яхния
Продукти:
2 глави стар кромид лук, 2-3 пипереки /чушки/, 1 глава целина, 1 морков, 2с.л. ориз, 3с.л. олио, половин домат, стрък магданоз, лют червен пипер, дафинов лист и сол на вкус
Начин на приготвяне:
Зеленчуците се почистват и измиват. Лукът, морковът и целината се нарязват на дребно и се задушават в мазнината. Пиперките се нарязват на кубчета и се прибавят към тях. Когато зеленчуците останат на мазнина, се добавя настърганата на ренде домата, а след още пет минути-почистеният и измит ориз. Разбърква се добре, налива се 1/2ч.ч. топла вода, посолява се и се добавя лютия червен пипер и дафинов лист.
Ястието се оставя на тих огън, докато оризът не поеме цялата течност.
Сервира се с поръсено с магданоз.
Как се прави гювечето от тесто?
Необходима е огнеупорна стъклена купа.
Разбърква се хлебно тесто от вода, брашно- в съотношение 1/2, щипка сол и захар. Оставя се да почива около половин час в хладилник.
Омесва се втори път тестото и се разточва на кора. От кората се изрязва кръг с диаметър около една педя и се поставя върху дъното на обърнато гювече, като добре се оформя долния ръб. Тестото се обмазва леко с мазнина Изрязва се втори кръг от разточената кора за капаче на гювечето.
Тестото за гювечето се пече в предварително загрята фурна на 180 градуса. Изважда се от "формата" след като изстине. Пълни се с яхнията непосредствено преди сервиране.
Зеленчуците се почистват и измиват. Лукът, морковът и целината се нарязват на дребно и се задушават в мазнината. Пиперките се нарязват на кубчета и се прибавят към тях. Когато зеленчуците останат на мазнина, се добавя настърганата на ренде домата, а след още пет минути-почистеният и измит ориз. Разбърква се добре, налива се 1/2ч.ч. топла вода, посолява се и се добавя лютия червен пипер и дафинов лист.
Ястието се оставя на тих огън, докато оризът не поеме цялата течност.
Сервира се с поръсено с магданоз.
Как се прави гювечето от тесто?
Необходима е огнеупорна стъклена купа.
Разбърква се хлебно тесто от вода, брашно- в съотношение 1/2, щипка сол и захар. Оставя се да почива около половин час в хладилник.
Омесва се втори път тестото и се разточва на кора. От кората се изрязва кръг с диаметър около една педя и се поставя върху дъното на обърнато гювече, като добре се оформя долния ръб. Тестото се обмазва леко с мазнина Изрязва се втори кръг от разточената кора за капаче на гювечето.
Тестото за гювечето се пече в предварително загрята фурна на 180 градуса. Изважда се от "формата" след като изстине. Пълни се с яхнията непосредствено преди сервиране.